Электронные не столько даже тупят, сколько капризно требуют для точных и стабильных показаний, чтобы под ними была твердая жесткая поверхность (четыре ножки у весов, по углам, под каждой из них- тензодатчик, преобразующий механическое давление груза в электрический сигнал, в "мозгах" весов эти результаты усредняются. и через АЦП (аналого-цифровой преобразователь) выдаются на экранчик. Так вот, еще и настроен АЦП в разных весах по-разному, то есть вы можете взвеситься в одном месте, например, дома, вес один, потом взвесились на других весах, напр., в фитнес клубе- и вес будет отличаться на килограмм-два, причем стабильно. Тарированная пружина в механических весах тоже может отличаться по усилию растяжения, но эти весы хоть не требуют идеально ровной площадки для работы